Strategies for the Reduction of Ester Bound 2- and 3-MCPD and Esterified Glycidol in Pre-Fried Fishery Products

Merkle, S.; Ostermeyer, Ute; Karl, Horst; Kuhlmann, J.; Fritsche, Jan

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Strategies for the Reduction of Ester Bound 2- and 3-MCPD and Esterified Glycidol in Pre-Fried Fishery Products

Merkle, S.; Ostermeyer, Ute ^GND; Karl, Horst ^GND; Kuhlmann, J.; Fritsche, Jan ^GND

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Einordnung

Konferenz:: 14th Euro Fed Lipid Congress Fats, Oils and Lipids: Innovative Approaches towards a Sustainable Future, 18-21 September 2016, Ghent, Belgium
Erschienen in:: 14th Euro Fed Lipid Congress : Fats, Oils and Lipids: Innovative Approaches...
(2016)
Datum der Veröffentlichung:: 2016
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:: A1527

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Merkle, S. / Ostermeyer, Ute / Karl, Horst / et al: Strategies for the Reduction of Ester Bound 2- and 3-MCPD and Esterified Glycidol in Pre-Fried Fishery Products. 2016.

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