Minimierung von 2-/3-MCPD Ester und Glycidylester in thermisch behandelten Fischprodukten

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Merkle, S. / Ostermeyer, Ute / Karl, Horst / et al: Minimierung von 2-/3-MCPD Ester und Glycidylester in thermisch behandelten Fischprodukten. 2016.

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