Chemical Characterization and Kinetic parameter determination under Rancimat test conditions of four monovarietal virgin olive oils grown in Morocco

Einordnung

Titelübersetzung:

Caractérisation chimique et la détermination des paramètres cinétiques sous le test Rancimat de quatre huiles d’olive vierges monovariétales cultivées au Maroc (Französisch)

Erschienen in:

OCL : Oilseeds and fats, Crops and Lipids
Vol. 23, H. 4/A401 (2016), S. 1-8

Band:

23

Heft:

4/A401

Datum der Veröffentlichung:

02.05.2016

DOI:

10.1051/ocl/2016014

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Chemical composition; kinetics of oxidation; olive oils; oxidative stability; rancimat

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Link URL:

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Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

W2562