Application of seaweeds to develop new food products with enhanced shelf-life, quality and health-related beneficial properties

Einordnung

Erschienen in:

Food research international
Vol. 99, Part 3 (2017), H. September S. 1066-1083

Band:

99, Part 3 (2017)

Heft:

September

Datum der Veröffentlichung:

17.08.2016

DOI:

10.1016/j.foodres.2016.08.016

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Seaweed; Food products; Nutritional properties; Textural properties; Organoleptic properties

DDC-Sachgruppe der DNB:

610 Medizin, Gesundheit, Ernährung

Link URL:

Abstract-Verlagsseite

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik

Physischer Standort:

W2555