Instrumental Colour, Texture, Water Holding and DSC Measurements on Frozen Cod Fillets (Gadus morhua) during Long Term Storage at Different Temperatures

Einordnung

Erschienen in:

Deutsche Lebensmittel-Rundschau
Vol. 100, H. 7 (2004), S. 247-254

Band:

100

Heft:

7

Datum der Veröffentlichung:

2004

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung