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Einfluss des grünen Teeextraktes auf funktionelle Eigenschaften von Fleischemulsionen : Aufsatzbesprechung: S. JONGBERG, L. de S. TERKELSEN, R. MIKLOS, M.N. LUND: Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking. Meat Science 100 (2015), 2-9

Dederer, Irina GND

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Published in:
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 55, H. 211 (2016), p. 3-4
Date Issued:
03.2016
Language:
German
Type of Resource:
Text
DDC subject of DNB:
660 Chemical engineering
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Meat
Physical Location:
S1892

Cite

Citation style:

Dederer, Irina: Einfluss des grünen Teeextraktes auf funktionelle Eigenschaften von Fleischemulsionen. Aufsatzbesprechung: S. JONGBERG, L. de S. TERKELSEN, R. MIKLOS, M.N. LUND: Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking. Meat Science 100 (2015), 2-9. 2016.

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