Einfluss des grünen Teeextraktes auf funktionelle Eigenschaften von Fleischemulsionen : Aufsatzbesprechung: S. JONGBERG, L. de S. TERKELSEN, R. MIKLOS, M.N. LUND: Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking. Meat Science 100 (2015), 2-9

Einordnung

Erschienen in:

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 55, H. 211 (2016), S. 3-4

Band:

55

Heft:

211

Datum der Veröffentlichung:

03.2016

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

S1892