Einfluss des grünen Teeextraktes auf funktionelle Eigenschaften von Fleischemulsionen : Aufsatzbesprechung: S. JONGBERG, L. de S. TERKELSEN, R. MIKLOS, M.N. LUND: Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking. Meat Science 100 (2015), 2-9

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Dederer, Irina: Einfluss des grünen Teeextraktes auf funktionelle Eigenschaften von Fleischemulsionen. Aufsatzbesprechung: S. JONGBERG, L. de S. TERKELSEN, R. MIKLOS, M.N. LUND: Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking. Meat Science 100 (2015), 2-9. 2016.

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