Detection of antibacterial activity of an enzymatic hydrolysate generated by processing rainbow trout by-products with trout pepsin

Einordnung

Erschienen in:

Food Chemistry
Vol. 205, H. 15 August (2016), S. 221-228

Band:

205

Heft:

15 August

Datum der Veröffentlichung:

02.03.2016

DOI:

10.1016/j.foodchem.2016.03.002

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Antibacterial peptides; Trout by-product hydrolysate; Trout pepsin; Food spoilage; Fish diseases

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Link URL:

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616303429

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

W2512