Die Bedeutung der Redoxpotential-Messung für den Bereich der Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität : Untersuchungen zum Verständnis und zur Interpretation des Begriffes "Metabolic Exhaustion"

Einordnung

Erschienen in:

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 54, H. 210 (2015), S. 153-158

Band:

54

Heft:

210

Datum der Veröffentlichung:

2015

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Redoxpotential ; Lebensmittelqualität ; Hürdenkonzept ; Lebensmittel / Sicherheit; Redoxpotential-Messung ; Hürden-Technologie ; Metabolic Exhaustion

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

S1884