Sensory evaluation and quality of traditional smoked meat products from Serbia and Montenegro - significance for consumers

Djinovic-Stojanovic, J.; Ristic, M.; Troeger, Klaus; Knezevic, N.; Babic, M.

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Sensory evaluation and quality of traditional smoked meat products from Serbia and Montenegro - significance for consumers

Djinovic-Stojanovic, J.; Ristic, M.; Troeger, Klaus ^GND; Knezevic, N.; Babic, M.

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Einordnung

Erschienen in:: 4th International Congress New Perspectives and Challenges of Sustainable...
(2015), S. 630-636
Datum der Veröffentlichung:: 29.12.2015
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Serbien ; Roher Schinken ; Fettsäuren ; Rohpökelware ; Sensorische Prüfung
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: Bibliothek/MRIKU

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Djinovic-Stojanovic, J. / Ristic, M. / Troeger, Klaus / et al: Sensory evaluation and quality of traditional smoked meat products from Serbia and Montenegro - significance for consumers. 2015.

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