Behavior of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes throughout the manufacture and shelf-life of dry-cured formed ham

Einordnung

Erschienen in:

Food control
Vol. 64, H. June (2016), S. 22-28

Band:

64

Heft:

June

Datum der Veröffentlichung:

2016

DOI:

10.1016/j.foodcont.2015.12.023

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Challenge test; Shelf-life; Listeria monocytogenes; Salmonella spp.; Dry-cured formed ham

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Link URL:

Abstract-Verlagsseite

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

W2491