Die Mikroflora des Sauerteiges. VIII. Die Faktoren des Wachstums der im „Reinzuchtsauer” auftretenden Hefen

Einordnung

Erschienen in:

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : ZLUF
Vol. 170, H. 2 (1980), S. 119-123

Band:

170

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

1980

DOI:

10.1007/BF01093689

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung