Die Mikroflora des Sauerteiges. X. Mitteilung: Die backtechnische Wirkung der in „Reinzuchtsauern” auftretenden Milchsäurebakterien (genus lactobacillus beijerinck)

Einordnung

Erschienen in:

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : ZLUF
Vol. 171, H. 2 (1980), S. 119-124

Band:

171

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

1980

DOI:

10.1007/BF01140751

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung