Die Mikroflora des Sauerteiges. IX. Mitteilung: Vergleichende Untersuchungen über die Säuerungsleistung der in „Reinzuchtsauern” auftretenden Milchsäurebakterien (Genus Lactobacillus Beijerinck)

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : ZLUF
Vol. 170, H. 4 (1980), S. 262-266
Band:: 170
Heft:: 4
Datum der Veröffentlichung:: 1980
DOI:: 10.1007/BF01053684
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 570 Biowissenschaften, Biologie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung