Die Mikroflora des Sauerteiges. XV. Mitteilung: Über das Verhalten heterofermentativer Sauerteigbakterien und Hefen bei gemeinsamer Kultur

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : ZLUF
Vol. 174, H. 3 (1982), S. 222-227
Band:: 174
Heft:: 3
Datum der Veröffentlichung:: 1982
DOI:: 10.1007/BF01079978
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 570 Biowissenschaften, Biologie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung