Die Mikroflora des Sauerteiges. XVII. Mitteilung: Weitere Untersuchungen über die Zusammensetzung und die Variabilität der Mikroflora handelsüblicher Sauerteig-Starter

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : ZLUF
Vol. 178, H. 2 (1984), S. 106-109
Band:: 178
Heft:: 2
Datum der Veröffentlichung:: 1984
DOI:: 10.1007/BF01088844
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 570 Biowissenschaften, Biologie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung