Symposium „Food-Nutrition-Health“: Biofunktionalität, Prävention, Technologische Eigenschaften - Abstractmappe

Inhalt

• Native Casein-Micellen als Biotransporter: Gewinnung und Charakterisierung von Casein-Micell-Retentaten

  Möller, Henrike; Martin, Dierk; Schrader, Katrin; Hoffmann, Wolfgang; Lorenzen, Peter Christian

• Inter-individual trans-resveratrol metabolism by the gut microbiota

  Franz, Charles M. A. P.

• Generation of anti-inflammatory peptides from beta-casein by tryptic/chymotriptic enzyme preparations

  Altmann, Karina; Wutkowski, Adam; Clawin-Rädecker, Ingrid; Klempt, Martin; Meisel, Hans; Lorenzen, Peter Christian

• Anreicherung von Milcholigosacchariden aus Kuhmilch mit Hilfe der Nanofiltration

  Altmann, Karina