Qualität von SB-Frischfleisch – Eine Untersuchung des Max Rubner-Instituts

Die Entwicklung der vergangenen Jahre zeigte, dass der Absatz von verpacktem Frischfleisch bei Discountern und vielen SB-Warenhäusern kontinuierlich zunimmt. SB-Fleisch hat sich auch bei den Verbrauchern deutlich durchgesetzt aus Zeit- und auch aus Kostengründen. Ziel der durchgeführten Untersuchung war es, einen Überblick über den Qualitätsstandard von verpackten Frischfleischprodukten aus industrieller Produktion zu bekommen und mit der Qualität der Frischfleisch-Bedienware zu vergleichen.