Qualität von SB-Frischfleisch – Eine Untersuchung des Max Rubner-Instituts

Dederer, Irina GND; Troeger, K.; Münch, Siegfried GND

Die Entwicklung der vergangenen Jahre zeigte, dass der Absatz von verpacktem Frischfleisch bei Discountern und vielen SB-Warenhäusern kontinuierlich zunimmt. SB-Fleisch hat sich auch bei den Verbrauchern deutlich durchgesetzt aus Zeit- und auch aus Kostengründen. Ziel der durchgeführten Untersuchung war es, einen Überblick über den Qualitätsstandard von verpackten Frischfleischprodukten aus industrieller Produktion zu bekommen und mit der Qualität der Frischfleisch-Bedienware zu vergleichen.

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Dederer, Irina / Troeger, K. / Münch, Siegfried: Qualität von SB-Frischfleisch – Eine Untersuchung des Max Rubner-Instituts. 2014.

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