Epoxy fatty acids in used frying fats and oils, edible oils and chocolate and their formation in oils during heating : Special Issue: Contaminants in fats and oils

Einordnung

Erschienen in:

European journal of lipid science and technology
Vol. 118 (2016), H. 3 (2001), S. 425-434

Band:

118 (2016)

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

03.2016

DOI:

10.1002/ejlt.201500235

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Epoxy fatty acids; FAME; Frying; Heating; Polar compounds; Polymerized triacylglycerols

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Link URL:

Abstract-Verlagsseite

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

W2467