Führt die Elektrostimulierung der Schlachtkörper zu einer schnelleren Reifung von Rindfleisch?

Veröffentlicht

Erschienen in:: Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 54, H. 208 (2015), S. 67-73
Band:: 54
Heft:: 208
Datum der Veröffentlichung:: 07.2015
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 540 Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: S1840