The Chemical Parameters and Oxidative Resistance to Heat Treatment of Refined and Extra Virgin Moroccan Picholine Olive Oil

Einordnung

Erschienen in:

Journal of Taibah University for Science : JTUSCI
Vol. 10, H. 1 (2016), S. 100-106

Band:

10

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

01.2016

DOI:

10.1016/j.jtusci.2015.05.004

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Olive oil; Moroccan Picholine olive oil; Oxidation parameter; Thermal treatment; Fatty acid; Tocopherol

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

W2441