Evaluation of Shelf Life of Superchilled Cod (Gadus morhua) Fillets and the Influence of Temperature Fluctuations During Storage on Microbial and Chemical Quality Indicators

Einordnung

Erschienen in:

Journal of Food Science
Vol. 71, H. 2 (2006), S. S97-S109

Band:

71

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

2006

DOI:

10.1111/j.1365-2621.2006.tb08928.x

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung