Crosslinking of sodium caseinate by a microbial transglutaminase

Einordnung

Erschienen in:

Nahrung = Food
Vol. 42, H. 3-4 (1998), S. 151-154

Band:

42

Heft:

3-4

Datum der Veröffentlichung:

1998

DOI:

10.1002/(SICI)1521-3803(199808)42:03/04<151::AID-FOOD151>3.0.CO;2-E

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung