Enzymatic dephosphorylation of caseins and creaming behaviour of o/w emulsions stabilized with dephosphorylated casein fractions

Einordnung

Erschienen in:

Nahrung = Food
Vol. 36, H. 6 (1992), S. 595-599

Band:

36

Heft:

6

Datum der Veröffentlichung:

1992

DOI:

10.1002/food.19920360611

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung