Thermische Inaktivierung und Lagerungsverhalten technologisch wichtiger Enzyme. II. Lipase aus Geotrichum candidum und Lipoxigenase aus Sojabohnen

Einordnung

Erschienen in:

Zeitschrift für Ernährungswissenschaft
Vol. 16, H. 2 (1977), S. 92-97

Band:

16

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

1977

DOI:

10.1007/BF02021484

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung