Retention of health-related beneficial components during household preparation of selenium-enriched African catfish (Clarias gariepinus) fillets

Einordnung

Erschienen in:

European Food Research & Technology : European food research and technology
Vol. 227, H. 3 (2008), S. 827-833

Band:

227

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

2008

DOI:

10.1007/s00217-007-0793-7

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch