Influence of droplet size on the antioxidant capacity of rosemary loaded oil-in-water emulsions in dry-fermented sausages: Abstracts from the AMSA 67th RMC (American Meat Science Association 2014 Reciprocal Meat Conference)

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Influence of droplet size on the antioxidant capacity of rosemary loaded oil-in-water emulsions in dry-fermented sausages : Abstracts from the AMSA 67th RMC (American Meat Science Association 2014 Reciprocal Meat Conference)

Erschienen in:: Meat science : the official journal of the American Meat Science Association
Vol. 101, H. March 2015 (2015), S. 116-117
Band:: 101
Heft:: March 2015
Datum der Veröffentlichung:: 2015
DOI:: 10.1016/j.meatsci.2014.09.045
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: A1227