Evidence for transfer of radicals between oil-in-water emulsion droplets as detected by the probe BODIPY665/676

referiert

Veröffentlicht

Erschienen in:: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Vol. 62, H. 51 (2014), S. 12428-12435
Band:: 62
Heft:: 51
Datum der Veröffentlichung:: 2014
DOI:: 10.1021/jf504404a
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: BODIPY665/676; radicals; confocal laser scanning microscopy; autoxidation; emulsion
DDC-Sachgruppe der DNB:: 540 Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: W2372