Oligomerisierung von Milcheiweiß mit Hilfe enzymatischer und chemisch-physikalischer Verfahren sowie Beurteilung der techno-funktionellen und in-vitro tropho-funktionellen Eigenschaften

Einordnung

Akademische Betreuung:

GND

1038080711

Lorenzen, Peter Christian

Datum der Veröffentlichung:

2008

URN:

urn:nbn:de:gbv:8-diss-27812

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Umfang:

Online-Ressource

Erscheinungsort:

Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel

Schlagwörter:

Milchproteine; Modifizierung

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Link URL:

Volltext

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch