Effect of roasting on the development of aroma-relevant compounds in cold-pressed argan oil as marker for the sensory quality

Veröffentlicht

Erschienen in:: 12th Euro Fed Lipid congress. Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation. Book of Abstracts
(2014), S. 330
Datum der Erstellung:: 2014
Datum der Veröffentlichung:: 2014
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Arganöl; Pressung; Aroma; Rösten; Sensorik
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: Bibliothek MRI Detmold; A1145