Ist der Proteingehalt heute noch das geeignete Kriterium zur schnellen Einschätzung der Backqualität von Winterweizen?

Einordnung

Erschienen in:

45. Vortragstagung : Qualität von Getreide und Getreideprodukten – sind die Standards noch aktuell? ; 22. - 23. März 2010…
(2010), S. 37

Datum der Erstellung:

2010

Datum der Veröffentlichung:

2010

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Weizen; Backqualität; Protein; Gehalt; Beurteilung

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold