Oxidation and structural decomposition of fats and oils at elevated temperatures

Einordnung

Erschienen in:

European journal of lipid science and technology
Vol. 116, H. 11 (2014), S. 1457-1466

Band:

116

Heft:

11

Datum der Veröffentlichung:

2014

DOI:

10.1002/ejlt.201400099

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Fette; Öl; Temperatur; Oxidation; Abbau

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold; W2328