Verhalten von Peroxydase beim Blanchieren von Gemüse

Category

Translated title:

Behaviour of Peroxydase During Blanching of Vegetables (English)

Published in:

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : ZLUF
Vol. 141, H. 4 (1969), p. 201-208

Volume:

141

No.:

4

Date Issued:

1969

DOI:

10.1007/BF01458896

Language:

German

Type of Resource:

Text

DDC subject of DNB:

540 Chemistry & allied sciences

Institution:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physical Location:

BFL0934