Process-induced undesirable compounds: Chances of non-thermal approaches : Meat Science, Sustainability & Innovation: '60th International Congress of Meat Science and Technology 17-22 August 2014, Punta del Este, Uruguay'

Einordnung

Erschienen in:

Meat science : the official journal of the American Meat Science Association
Vol. 98, H. 3 (2014), S. 392-403

Band:

98

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

2014

DOI:

10.1016/j.meatsci.2014.06.038

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Meat processing; Process-induced toxicants; High hydrostatic pressure

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik

Physischer Standort:

W2314