Untersuchungen zur Bildung von 3-Monochlorpropan-1,2-diol Fettsäureestern (3-MCPD-Ester) und verwandten Verbindungen aus Tri-, Di- und Monoolein bei Desodorierungstemperaturen

Einordnung

Erschienen in:

41. Deutscher Lebensmittelchemikertag
(2012), S. 191-AT 061

Datum der Veröffentlichung:

2012

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide