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Tagungsband 1964 Alle Rechte vorbehalten

Veröffentlicht

Probleme der Ernährung durch Gefrierkost : Vorträge und Diskussionen des 10. Symposions in Karlsruhe, vom 14. - 15. März 1963

Kuprianoff, J. (Hrsg.); Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Hrsg.)

Inhalt

Physikalische und biochemische Veränderungen von Lebensmitteln beim Gefrieren und bei der Gefrierlagerung

S. 12

Partmann, W.
Nährwert- und organoleptische Veränderungen beim Gefrieren und bei der Gefrierlagerung

S. 32

Gutschmidt, J.
Das Auftauen und Zubereiten von Gefrierprodukten

S. 93

Zacharias, R.

Einordnung

Konferenz:: 10. Symposion der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
Erschienen in:: Wissenschaftliche Veröffentlichungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
Vol. 12
Band:: 12
Datum der Veröffentlichung:: 1964
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Umfang:: 140 S.
Erscheinungsort:: Darmstadt
Verlag:: Steinkopff
DDC-Sachgruppe der DNB:: 610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

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