Einfluss von UV-Filtern auf die Farbstabilität und das Oxidationsverhalten von MAP-Frischfleisch

Einordnung

Erschienen in:

49. Kulmbacher Woche. Kurzfassungen der Fachvorträge
(2014), S. 25-26

Datum der Veröffentlichung:

2014

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

A1087