Biochemische Prozesse im Muskel post mortem – Einfluss auf die Fleischqualität

Einordnung

Erschienen in:

49. Kulmbacher Woche. Kurzfassungen der Fachvorträge
(2014), S. 21-22

Datum der Veröffentlichung:

2014

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physischer Standort:

A1085