Assessment of microbiological quality and safety of marinated pork products from German retail during shelf life

Einordnung

Erschienen in:

Food control
Vol. 46(2014), S. 18-25

Band:

46

Datum der Veröffentlichung:

2014

DOI:

10.1016/j.foodcont.2014.05.001

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

marinated meat; consumer protection; virulence factor; toxigenicity; pathogen

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Link URL:

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713514002473

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie

Physischer Standort:

W2300

Einrichtung:

Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 4 - Biologische Sicherheit (bis Juni 2014), Fachgruppe 41 - Mikrobielle Toxine