Der Einfluss thermischer Behandlung von Spinat im Temperaturbereich bis 100°C auf den Gehalt an wesentlichen Inhaltsstoffen. IV. Peroxydase

Einordnung

Titelübersetzung:

lnßuence of heat treatment of spinach at temperatures up to 100°C on important constituents. IV. Peroxidase (Englisch)

Erschienen in:

LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 8(1975), S. 147-150

Band:

8

Datum der Veröffentlichung:

1975

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

W0038