High pressure effects on the colloidal calcium phosphate and the structural integrity of micellar casein in milk. Part 1. High pressure dissolution of colloidal calcium phosphate in heated milk systems

Einordnung

Erschienen in:

Nahrung = Food
Vol. 41, H. 3 (1997), S. 133-138

Band:

41

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

1997

DOI:

10.1002/food.19970410303

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung