Lipids and Rheological Properties of Starch Part I: The Effect of Fatty Acids, Monoglycerides and Monoglyceride Ethers on Pasting Temperature and Viscosity of Wheat Starch

Einordnung

Erschienen in:

Starch : Stärke
Vol. 42, H. 7 (1990), S. 268-270

Band:

42

Heft:

7

Datum der Veröffentlichung:

1990

DOI:

10.1002/star.19900420706

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek Detmold