Der Einfluss thermischer Behandlung von Spinat im Temperaturbereich bis 100°C auf den Gehalt an wesentlichen Inhaltsstoffen. II Veränderungen von Abtropfgewicht, Trockensubstanz-, Vitamin-C-, Vitamin-B1- und Oxalsäuregehalt

Einordnung

Titelübersetzung:

Influence of heat treatments of spinach at temperatures up to 100°C on important constituents. II Changes of drained weight and contents of dry matter, vitamin C, vitamin B1 and oxalic acid (Englisch)

Erschienen in:

LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 8, H. 1 (1975), S. 11-16

Band:

8

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

1975

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

640 Hauswirtschaft und Familienleben

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

W0002