Phosphatidylcholine and dihydrocaffeic acid amide mixture enhanced the thermo-oxidative stability of canola oil

Einordnung

Erschienen in:

Food Chemistry
Vol. 150, H. May (2014), S. 494-499

Band:

150

Heft:

May

Datum der Veröffentlichung:

2014

DOI:

10.1016/j.foodchem.2013.10.165

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Canola oil; Dihydrocaffeic acid amide; Phospholipid; Frying stability; HNE

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold; W2267