Microbiological efficacy in liquid egg products of a UV-C treatment in a coiled reactor

Einordnung

Erschienen in:

Innovative food science & emerging technologies
Vol. 21(2014), S. 90-98

Band:

21

Datum der Veröffentlichung:

2014

DOI:

10.1016/j.ifset.2013.10.017

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

UV-C; Non-thermal pasteurization; Egg white; Whole egg; Egg yolk; Listeria innocua; Escherichia coli; Salmonella; Shelf life; Ultraviolet treatment

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik

Physischer Standort:

W2266