Improving the Security of Food Chains against Natural, Accidental and Deliberate Contaminations

Appel, B.; Mader, A.; Bräunig, J.; Wichmann-Schauer, H.; Käsbohrer, A.

doi:10.1007/978-3-642-33161-9_64

Veröffentlicht

Improving the Security of Food Chains against Natural, Accidental and Deliberate Contaminations

Appel, B.; Mader, A.; Bräunig, J.; Wichmann-Schauer, H.; Käsbohrer, A.

Abstract. Ensuring an effective and rapid handling of natural, accidental and deliberatecontaminations, which can result in food borne outbreaks, countries requiresalert, preparedness and response systems to prevent public health threats from actualor threatened intentional contamination of the food supply. Timely and scientificcorrect risk assessments are essential for a comprehensive crises management.Both should be seen as multidisciplinary approaches with the participation ofstakeholders from all sectors of the "farm-to-fork" continuum including the publichealth sector. Further capabilities to prevent and simulate the spread of diseases aswell as defined criteria for use and interpretation of data in a crisis context are crucial.This paper summaries progresses made in the field of food chain security thatcan support risk assessment tasks in food borne outbreak events.

Einordnung

Herausgeber(in):: Springer Berlin Heidelberg
Erschienen in:: Future Security : 7th Security Research Conference, Future Security 2012, Bonn, Germany, September 4-6, 2012. Proceedings
(2012), S. 454-461
Datum der Veröffentlichung:: 2012
DOI:: 10.1007/978-3-642-33161-9_64
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: CONTAMINATION; epidemiology; Food; Food Chain; natural; redictive Microbiology;; Risk Assessment; Supply chain; Tracing and Tracking; Vulnerability
Link URL:: http://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-33161-9_64
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 4 - Biologische Sicherheit (bis Juni 2014)
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 4 - Biologische Sicherheit (bis Juni 2014), Fachgruppe 41 - Mikrobielle Toxine
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 4 - Biologische Sicherheit (bis Juni 2014), Fachgruppe 44 - Prävention und Aufklärung lebensmittelbedingter Ausbrüche
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 4 - Biologische Sicherheit (bis Juni 2014), Fachgruppe 43 - Infektionsepidemiologie und Zoonosen