Preparation of doughnuts using partially hydrogenated peanut oil and alternative products with reduced content of trans-fatty acids.

Einordnung

Erschienen in:

Journal of Consumer Protection and Food Safety
Vol. 8, H. 3 (2013), S. 155-163

Band:

8

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

2013

DOI:

10.1007/s00003-013-0831-2

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek Detmold; W2330