Milchsäurebakterien als Schutzkulturen auf SB-vorverpacktem Brühwurstaufschnitt

Category

Reviewer:

Schnäckel, Wolfram; Kröckel, Lothar ^GND

Date Issued:

2012

Language:

German

Type of Resource:

Text

Extent:

IX, 121, X-XLVIII S. : Ill., graph. Darst., Tab.

Place Term:

Hochschule Anhalt, Fachbereich 1, LOEL - Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung, Bernburg

Keywords:

Brühwurst ; Vakuumverpackung ; Milchsäurebakterien ; Schutzkultur ; Biokonservierung ; Bacteriocine

DDC subject of DNB:

570 Life science

Institution:

Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Meat

Physical Location:

Bibliothek/MRIKU