Stability of Anthocyanin-Rich W/O/W-Emulsions Designed for Intestinal Release in Gastrointestinal Environment

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Journal of Food Science
Vol. 77, H. 12 (2012), S. N50-N57
Band:: 77
Heft:: 12
Datum der Veröffentlichung:: 2012
DOI:: 10.1111/j.1750-3841.2012.02982.x
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: W2148