Studien zur Optimierung der Emulgator- und Hydrokolloidwirkungen in Weizenteigen und -broten

Einordnung

Erschienen in:

LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 29, H. 1-2 (1996), S. 106-113

Band:

29

Heft:

1-2

Datum der Veröffentlichung:

1996

DOI:

10.1006/fstl.1996.0014

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek/Detmold