Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances in meat products smoked with different types of wood and smoking spices

Einordnung

Erschienen in:

Food Chemistry
Vol. 139, H. 1-4 (2013), S. 955-962

Band:

139

Heft:

1-4

Datum der Veröffentlichung:

2013

DOI:

10.1016/j.foodchem.2013.02.011

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU; W2196